Scarica il Drink Pricing Playbook
Il pricing cocktail nel bar italiano è ancora troppo improvvisato.
Costo stimato a occhio.
Prezzi copiati dalla concorrenza.
Margini erosi senza accorgersene.
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**PDF Playbook — 18 pagine**
- Formula food cost e calcolo markup
- Tabelle per categoria locale (quartiere → luxury)
- Pricing psicologico e valore percepito
- Menu design strategico
- Casi studio reali con risultati misurati
**Strumenti Excel — 4 fogli operativi**
- Food Cost Calculator con formule automatiche
- Tabella Markup per il tuo posizionamento
- Template Spec Sheet per documentare ogni cocktail
- Istruzioni d’uso complete
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_Di Luca Coslovich — bartender professionista, autore di Bar Manager 2.0. Dal 1997 su thecybartender.com_